准备好材料和工具
先做饼皮，将转化糖浆和枧水混合均匀，随和加入花生油，搅拌到油和糖浆完全混合，此时要有耐心，不要急。
糖油混合均匀后，将面粉过筛一下（不过筛也没问题）倒入。揉成光滑面团，此步必须戴一次性手套，一次性手套最好多准备几个，全程都需要使用。
揉成光滑面团后让它静置2小时，期间盖上保鲜膜。
醒面条的时候我们开始做馅，戴好手套。豆沙和咸蛋黄都是现成的，咸蛋黄使用前喷点白酒再蒸8分钟左右即可。
一个蛋黄配45克豆沙，包裹成豆沙蛋黄馅，放一边备用。
接下来做椰蓉蔓越莓馅，这个比豆沙蛋黄馅麻烦点。先将黄油牛奶和糖隔水加热至黄油融化。
待冷却后加入蛋液拌匀，再加入椰蓉搅拌均匀，最后拌入熟糕粉。
蔓越莓干切碎放入搅拌均匀，随后放入冰箱冷藏半小时。
冷藏后的馅料偏硬，更容易操作。把馅料分成60克一个，如果此时偏软，还可以继续冷藏半小时。
接下来开始包月饼，先把饼皮分成40克一份，用手轻轻压成圆形。
把馅料放在饼皮上。
把饼皮反转过来，压紧饼皮，让皮和馅料紧密贴合，用手把饼皮一点点往下抹。
反面后，继续将饼皮慢慢地向上抹。
不要急，慢慢抹，经量保持皮厚薄一致。
最后封口，搓圆即可。豆沙馅比较软，椰蓉蔓越梅馅会更容易操作。
将包好的月饼滚上面粉，建议整个月饼都滚一边，多余面粉拍掉。此步很重要，因为塑料模具会粘，粘住的话那就做不出好看的月饼了。
压月饼的时候一定要慢，模具要放平，压的时候一定要保持平衡，不能一高一低，那样压出来的月饼才会平整。建议直接放在烤盘里压，饼皮很软，经量不要移动，容易把皮弄坏。
月饼表面喷一点水，烤箱预热200℃，中层。
烤盘上放入油纸防粘。烤五分钟后，取出，在表面刷蛋液，蛋液不要刷多，薄薄一层就行。
再烤15分钟即可出炉。此时的月饼颜色不均匀，表面发干。只要放在密封容器里二天，回油后的月饼就会油润有光泽了。
花好月圆
甜中带酸
枧水可以用食用碱（不是小苏打）和水1：3比例调配，食用碱不能接触皮肤，使用起来要格外小心。