自制面条（压面机版）

作者： ♂alice79520  ♨

开学后闺女问我：“妈妈，我们能不能每天早上都吃面条？”既然闺女有要求我肯定是要尽力满足滴……于是，每周一次做面条被搬上了我的日程^0^ 放了鸡蛋的话水就要减少，总的水量＋鸡蛋不要超40%。大多数配方是35%。我压了，有点硬但中途不需要再拍粉，我喜欢软点的所以我就水量加了点，这个配方也适合压馄饨皮，饺子皮…35%的配方只建议压面条，不适合馄饨饺子皮哦！

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 少许
• 鸡蛋 1个
• 水 180克

自制面条（压面机版）的做法步骤

步骤 1

所有材料称重，然后依次加入揉面盆。

步骤 2

用筷子搅成这种絮絮状，然后盖上盖醒发20分钟左右

步骤 3

醒发后的面絮用擀面杖压一压面这样容易操作。分成4-5个面片，然后用压面机最宽的档开始压。刚开始不太好压，多压几次慢慢的就会成片状了

步骤 4

然后依次从宽到薄调整面条机压面厚度，慢慢的就会越压约光滑

步骤 5

已经越来越光滑了

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步骤 6

步骤 6

最后在换压面条档压成自己喜欢的面条。我家是细面3档，宽面2档

步骤 7

面条

步骤 8

小馄饨皮

步骤 9

正在包的小馄饨

步骤 10

大馄饨皮，这个是35%压出来的，有点硬，真心不适合

步骤 11

包出来的也不好看，还难煮。所以35%真的只适合面条

菜谱创建时间：2020-09-19 09:54:24