做一列傲娇的吐司小火车

作者： 菜鸟辣妈

一直不明白为何有人喜欢不厌其烦地做吐司，直到后来尝试了吐司后，才发现吐司真的是可以治愈的一款超级烘焙王。 无论你是会做烘焙的，还是一窍不通的门外汉。但凡开始接触烘焙，毫无例外地必做吐司。于是，吐司就成了很多人的最爱！甚至很多人在节食减肥时，依然将全麦吐司纳入减肥餐单。 自从推出了吐司小火车后，刚入手的蘑菇头吐司模具又又勾起了我的吐司瘾。于是，马岛屋与松永就有了这一组豪华吐司小火车组合。 美食是一件很赏心悦目的事情，同时又有治愈的功效。我想这就是当下如此多的人热爱美食的原因吧！ 有关高粉： 我用的是鸟越纯芯，就吸水性、成团稳定性和制作性而言，我更偏爱鸟越。尤其烤制后，鸟越的香气并不浓郁，但成色和口感都上佳，质感更是一流！“丝丝缕缕”说得就是手撕生吐时的视觉和触觉的感官体验。做生吐用鸟越准没错！ 有关模具： 我用的是松永蘑菇头吐司模具，需要链接的联系我，我发给你们。我始终认为，模具只是一个工具，但有灵魂的美食，经由模具的定型与提炼，将制作人的创意发挥到极致。模具为人所用，模具耀及所长。 有关水量： 面粉的吸水量和水量对于吐司成败非常重要。这次我用的冰牛奶+冰淇淋酸奶的总水量在350克，这个水量还可以适量增加，但总体350克足够，如果还觉得不够，还可以加5-10克左右，最好不要超过360克。 有关面团： 我是分两次来揉面团，这样揉至完全扩展状态更容易些，而且每一部分面团都能充分揉至完全扩展状态，这个非常重要。

用料

• 鸟越纯芯高筋面粉 570克
• 冰牛奶 256克
• 冰淇淋酸奶 100克
• 冰糖粉 35克
• 盐 3克
• 无盐黄油 30克
• 有盐黄油 20克
• 宇治抹茶粉 4克
• 酵母 7克

做一列傲娇的吐司小火车的做法步骤

步骤 1

1.将高筋面粉、冰牛奶、冰淇淋酸奶、冰糖粉加入美善品多功能料理机主锅内，30秒速度3-6混合。

步骤 2

2.加入盐，设置2分半揉面模式。取出365克面团包上保鲜膜，放冰箱松弛。剩下的约624克面团加入30克无盐黄油，先3分半钟揉面，再3分半钟揉面，揉至完全扩展状态。

步骤 3

3.取出面团盖上保鲜膜松弛30分钟。将冰箱冷藏的365克左右面团继续在主锅内，加入4克抹茶粉，6克冰淇淋酸奶，20克有盐黄油，设置3分钟揉面模式，再继续揉3分半钟。

步骤 4

4.如果觉得还不到完全扩展状态，可以再继续揉1分半钟。揉成如图的样子就可以啦！

步骤 5

5.将624克左右的白色面团分成39克/个的面团8个，40克/个的面团7个半，搓圆盖上保鲜膜，松弛30分钟。绿色面团揉好后揉圆分成30克/个的面团6个，40克/个的面团4个半。用保鲜膜包住，松弛30分钟。

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步骤 6

步骤 6

6.火车车身制作：将8个白色39克/个的面团擀成牛舌状，从下往上卷成卷，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

7.火车头制作：将40克/个的白色面团擀成牛舌状，从下往上卷成卷，放入125克吐司模具内，每个模具放4个卷。放入烤箱中发酵至9分满，烤箱内放一杯开水，增加湿度。

步骤 8

8.火车车身制作：取30克/个的绿色面团，擀成牛舌状，从下往上卷成卷，依次放入松永吐司模具内，再放入半个白色面团卷，面团卷可以弄成弯月状，方便造型。

步骤 9

9.同样放入烤箱发酵至8分满。取出发酵好的白色小火车吐司和绿色小火车，刷上蛋液。刷蛋液的同时，烤箱180度预热。白色水立方吐司发至9分满后立刻盖上盖子。

步骤 10

10.将发酵好的白色小火车吐司模具和绿色小火车模具，以及125克水立方吐司模具送入烤箱，180度中下层，25分钟。烤制10分钟时，盖上锡纸，避免绿色上色过重。

步骤 11

11.火车头和车身都出来啦！是不是很漂亮？

步骤 12

12.打上烙印，亮瞎眼的吐司小火车出游啰！

步骤 13

13.这个傲娇的吐司小火车组合是不是百看不厌？想不想学？记得来找我喔！

步骤 14

14.装袋当作伴手礼是不是很壕？瞬间吸引周围人的眼光喔！

菜谱创建时间：2020-09-18 20:33:58