将以上原材料除了黄油和盐以外的全部混合，揉至面团拉出粗筋（厨师机3档10分钟左右），再放入提前软化的黄油和盐，继续搅拌至可以拉出光滑的手套膜（厨师机15-20分钟左右），一定要揉至手套膜。
不用一发，直接把面团平均分成每份181克左右的面团，然后每个面团先擀成长约40厘米的牛舌状，从上至下卷紧，然后再重复一次。放入土司盒，直接发酵。
有发酵箱的温度35度，湿度75发酵至七分满，没有发酵箱的在烤箱最下层放烤盘，烤盘注入温水，再在旁边放一碗热水。烤箱35-40度，发酵至七分满。吐司距离上边3厘米左右即可。
吐司盖子盖好。烤箱预热180-185度，上下火🔥，如图烤网上放土司盒。中下层。烤箱没有四层的，直接放下层。烤40-45分钟。根据自己家烤箱调整。
烤好立刻脱模👌🏻趁热，然后侧翻放凉～
等冷却后切片，当然了手撕吐司还是手撕比较爽～组织细密有拉丝～就是成功的手撕吐司啦啦啦👌🏻
趁还有些小小的余温，用保鲜袋装起来。防止风干。
再怎么偷懒，手套膜这一步是做好手撕吐司关键的关键。放原材料记住后油后盐，也是为了不影响揉出手套膜。整形卷牛舌之前，一定要擀面团擀长长的，这也关系到吐司组织细密拉丝有弹性。三个团卷完第一次牛舌后不需要松弛，可以直接再开始第二轮卷起。同样也要先擀长一些～40-50厘米长的牛舌状。 关于发酵，我没有发酵箱。用的长帝的一款老的机械烤箱旋转到40度的温度然后用放烤盘注热水➕一碗热水放旁边的方法。大概发了一个小时。季节不同这个方法发酵时间大家自己看。主要看吐司发到七分满，距离上边3厘米就行。