千层糕卖相好看～新手零失败弹牙椰香嫩滑马蹄糕

作者： 唯壹百合

椰汁千层马蹄糕除了卖相好看，带着浓浓的椰香，滑，弹牙的口感。 本菜谱的配料做法成功率很高，本人第一次制作已成功，由于家人口味比较淡，放的糖较少，一次可吃9小块也不腻，第二次制作放糖加多一点，又是另一番口感，建议多点尝试就会找到适合自己的口味及最容易制作方式。

用料

• 马蹄粉 250克（小白100克，小黄150克）
• 椰浆 400克（1罐）
• 纯牛奶 150克
• 炼奶 60克
• 红糖 150克（按口味增减，红糖做出来色艳）
• 水 700克（400克煮红糖水，300克开生浆）

千层糕卖相好看～新手零失败弹牙椰香嫩滑马蹄糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，喜欢甜的可适当加多点红糖

步骤 2

椰浆两边开个孔容易倒出来

步骤 3

椰浆选这个牌子香味比较浓，价格在9.5-10.5元一罐。

步骤 4

椰浆，牛奶，炼奶和100克马啼粉是开小白的浆

步骤 5

过筛再过筛更嫩滑(小白和小黄都要过筛）

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步骤 6

步骤 6

400克清水和红糖煮溶，用红糖蒸出来的颜色深点卖相好看，糖完全溶化连续放两匙调好的浆不停搅拌，这步处理不好会糊的（控制好火候调小点）

步骤 7

300克清水和150克马蹄粉搅匀,倒入两勺在红糖水锅里，切记要不停的快速搅动煮成希糊状，不要太稠（倒入生浆混合时火要调小这个要看每个炉的火力）Ps: 个人经过多次测试觉得温度在80度左右好控制些，切记不要开水状态煮

步骤 8

煮好的熟浆马上倒回剩余的生浆里混合拌匀（过筛滤刮下粉末颗粒）调好的黄浆是流动的

步骤 9

调好的黄浆和白浆

步骤 10

见到透明继续放白浆，一层黄一层白，每层约蒸4分钟

步骤 11

一层小黄一层小白

步骤 12

记得最后一层是放小黄蒸5-6分钟哟

步骤 13

弹，滑成品出炉

步骤 14

凉透了开切啦

步骤 15

尝试做了两盘不同层的，七层和九层不会因层数不同而影响口感，按喜好选择不同层数

步骤 16

糕凉了切不同的形状，热切出来不整齐，想美观要等凉透再切

步骤 17

开吃咯

步骤 18

这配方选用30cm的圆盘刚好，高度约4cm

千层糕卖相好看～新手零失败弹牙椰香嫩滑马蹄糕的小贴士

按配方一次即成功。 1：每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。 2：是椰浆不是椰汁不要放错哟。 3：最后一层蒸时间稍长一点，蒸的过程要留意锅里的水量，蒸这盘我是添加了2次热水。 4：待糕完全凉透了切口才美观。 5：熟浆要注意火不要太大很容易糊的。 6：马蹄粉要选质量好的，我买的是25元一斤纯农家自制粉。 7.生熟浆有时调的不那么好，蒸出来会有水份在盆面，倒掉就可以。

菜谱创建时间：2020-09-18 13:12:15