熟醉蟹熟醉虾

作者： Flora-咩咩

上周特别想吃醉虾醉蟹，但是身边一下也买不到，忍不了了自己买了虾蟹自己腌吧

用料

• 大闸蟹 8只
• 黄酒 900ml（锡山黄酒）
• 虾 1斤九节虾1斤基围虾
• 冰糖 250克
• 生抽 一瓶（我家没有生抽了，用的蒸鱼豉油我觉得也OK）
• 八角 10个左右
• 香叶 25片左右
• 花椒 30g左右
• 姜 20g切片
• 陈皮 3片（放了会更香但其实我没放）
• 香醋 100克
• 干辣椒 30克

熟醉蟹熟醉虾的做法步骤

步骤 1

准备材料，准备做2斤虾8只蟹的分量，所以450ml的黄酒用了两袋

步骤 2

干香料也没有精确到多少克，就是随手感，相对的花椒和八角用的会多一点

步骤 3

虾最好是买新鲜的虾，口感会比较弹，冷冻的虾还可能会有点腥

步骤 4

把虾线去掉，虾脚之类的修剪掉

步骤 5

螃蟹肚子朝上，放姜片上锅蒸20分钟左右

步骤 6

虾焯水

步骤 7

除黄酒之外的材料放入锅中煮到冰糖基本融化

步骤 8

上述步骤材料煮开后加入黄酒，煮开

步骤 9

放凉备用

步骤 10

虾蟹熟了之后把水分控一下

步骤 11

煮好的酒水料倒进去，最好是把食材都没过去，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时就可以吃了

步骤 12

看了很多其他醉蟹的食谱，很多都是用的生抽，我家刚好没有生抽了，所以用的蒸鱼豉油代替，酱油蚝油也可以往里加，但是最好是一边尝味道一边加，以防太咸了

步骤 13

食物的咸味都是来自这个汤，所以汤最好是咸一点

菜谱创建时间：2020-09-18 11:13:50