无花果枣泥全麦欧包

作者： YifanZhu

这个包是半全麦，还可以将100g全麦替换成80g全麦20g裸麦

用料

• 全麦粉 100克
• 水 100克
• 椰枣泥 40克
• —— 以上冷藏过夜——
• 面包粉 100克
• 水 65-70克
• 酵母 6克
• 盐 一茶匙
• 无花果干 1包

无花果枣泥全麦欧包的做法步骤

步骤 1

全麦粉，水，椰枣泥混合成团冷藏过夜 （水合）

步骤 2

冷藏面团，面包粉，酵母，盐混合后如同欧包做法每半小时折叠一次，折叠4-5次。

步骤 3

整形并添加剪碎的无花果干，不要减太小。

步骤 4

发酵（可选择冷藏过夜发酵）

步骤 5

烤箱预热230度至少半小时，欧包蒸汽烤法，烤30-35分钟

菜谱创建时间：2020-09-18 09:25:15