豆渣红豆面包卷（水合法冷藏发酵）

作者： 南瓜city

适合时间比较碎片地朋友 用冷藏发酵，第二天早上起的早的话，还可以现烤出炉

用料

• 豆渣 80克
• 高筋面粉 250克
• 蛋液 20克
• 水 70克（上下）
• 奶粉 15克
• 糖 25克
• （上面的水合法，下面后加）
• 黄油 10克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 红豆沙 适量
• 白芝麻 适量

豆渣红豆面包卷（水合法冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

除了黄油盐和酵母红豆沙全部混合，没有干粉之后，放入保鲜盒或盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏2h以上，不超过24h

步骤 2

加入盐黄油和酵母 开两次面包机搅拌程序

步骤 3

放到冷藏层冷藏发酵（8小时-2天），我是下午三点左右放的，第二天早上拿出（到晚上隐隐约约看到已经膨胀一些了，平复了我担忧酵母可能死掉的心情）

步骤 4

早上起来，分成8团，包入红豆馅滚圆盖上保鲜膜松弛15min

步骤 5

搓成长条，擀平，划几刀，不要划到底。（整形的时候烤箱可以预热150）

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步骤 6

步骤 6

卷起来，头尾相连

步骤 7

刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱150℃，20分钟

步骤 8

出炉啦

豆渣红豆面包卷（水合法冷藏发酵）的小贴士

水合法和冷藏发酵，都是节省时间无视面温的方法，可以不用。 我用的豆渣是加过枸杞的，所以一开始面团就比较黄

菜谱创建时间：2020-09-18 07:37:30