好操作月饼

作者： 分享快乐小厨娘

哈，最近没办法停住脚步，这股月饼劲我还没用完😄😄

用料

• 饼皮
• 转化糖浆 90克
• 普通面粉 140克
• 枧水 6克
• 油 33克
• 馅料（各五个）
• 冬蓉馅 150克
• 红豆沙 150克
• 五仁馅 150克

好操作月饼的做法步骤

步骤 1

和面部分忘记拍图了，这里简述下吧。首先将枧水、玉米油、转化糖浆放在盆里，充分乳化。再加入面粉混合成面团，无干粉，放入冷藏一小时以上再用。这时候把馅料分好，冬蓉馅、可以看我其他的帖子，也比较仔细。馅料大小就是30克，饼皮分成20克。

步骤 2

模具拿出来开始包，不能露馅，慢慢收口最重要，因为是自己做的月饼，也不好拍手法。

步骤 3

烤好的样子

步骤 4

美吧

步骤 5

一定要少刷蛋黄，不然就是黑黑的，如下图👇🏻

步骤 6

表面不好看，颜色太深，就是蛋液刷多了

步骤 7

冬蓉拉丝的，完美

步骤 8

五仁的，又特别的香，好吃的不得了

菜谱创建时间：2020-09-18 01:07:43