广式鲜虾云吞

作者： 不可能掉秤的了

用料

• 云吞皮 半斤
• 鲜虾 若干只
• 五花肉 400克
• 鱼籽 80克
• 姜末 10克
• 蒜末 10克
• 白芝麻粉 15克
• 鳊鱼粉 15克
• 鸡粉 5克
• 蚝油 2勺
• 细砂糖 7克
• 白胡椒粉 6克
• 清水 适量
• 香油 15克
• 盐 8克

广式鲜虾云吞的做法步骤

步骤 1

1、五花肉打成细馅，加入准备好的鳊鱼粉、姜末、蒜末、白芝麻粉、鸡粉、蚝油、盐、味精、食用油、生粉抓匀，多次少量加水顺着一个方向搅拌。这一步不要偷懒，多次少量加水，直到有粘黏性为止，这样的肉馅才有弹性不柴。

步骤 2

2、开始上手包混沌啦！鱼籽在底下，这样煮出来的云吞翻面很美。至于包的手法，随意吧！各地的包法不一样，只要不散开就没问题。

步骤 3

3、鱼籽上是肉馅。个人喜欢口感饱满的，肉馅可以大一点。

步骤 4

4、一整只鲜虾仁。可以市场买鲜虾自己剥，我用的是正*大的南美白对虾仁，个人比较中意！鲜脆！！

步骤 5

5、完成✅

展开全部

步骤 6

步骤 6

6、在煮云吞之前要先备好高汤，将煮好的云吞捞出放进盛好的高汤碗里即可！

步骤 7

7、每一口都是鲜甜，再配以鱼籽的脆和云吞皮的爽口，真真是满足到起飞✈️

菜谱创建时间：2020-09-18 00:34:14