①花蛤泡水吐沙，从卖家那装点水 ②姜切片或丝，小米椒和小青辣椒切末，拍蒜，青椒和洋葱切块，葱切末 ③烧水，加入料酒、姜片和葱结，水烧开后，下花蛤，花蛤开口后捞出，不可煮老 ④花蛤过水洗净沙子 ⑤热锅下油，加入小米椒、小青辣椒、蒜、姜丝，炒出香味，加入花蛤，炒匀，加入料酒（可偏多）、少量盐、耗油、生抽、老抽、糖，加入洋葱和青椒，炒匀，稍微焖一会 ⑥加入葱末，炒匀出锅