牛肉切小块，焯水，把牛肉捞出，焯的水不要扔，把血沫和渣子虑出，留出备用。 萝卜、胡萝卜、土豆都切成小块备用。
用新的热水煮牛肉，放入葱段和姜片，放入料酒、花椒粉、大料、生抽、白糖，煮至牛肉不硬，将备用的萝卜、胡萝卜、土豆放入，用之前备用的焯水倒入锅中，继续炖煮。
待萝卜变透明，放入盐、葱花、香菜，闭火出锅！