①小米椒、青辣椒、蒜、葱切末，老豆腐切片（三角形或矩形），鸡蛋打散 ②热油，撒盐，中小火，老豆腐沾蛋液，下锅煎至两面微微金黄，夹出装盘 ③小碗装半碗清水，加入耗油、生抽、老抽、糖、盐、番茄酱，拌匀 ④起锅热油，放小米椒、青辣椒、蒜末，炒出香味，加入煎好的豆腐，轻轻炒匀，加入拌好的酱汁，炖煮8分钟左右 ⑤加入水淀粉，下葱末，炒匀 ⑥起锅装盘