做臭鳜鱼最重要的是腌制 腌制可少不了这个
鳜鱼杀好,洗净,打上花刀 加入臭腐乳汤汁,料酒,生抽,盐,姜丝,香葱抹匀腌制24小时,中间翻身一次。想口味重点的可以腌制48小时
准备好葱姜蒜辣椒
葱姜蒜辣椒切成沫沫备用
鳜鱼洗净沥干水备用
油烧热,下鱼
炸至两面金黄捞出
姜蒜辣椒下锅炒香
加入适量水
鱼下锅,加入老抽,鸡精。大火煮3分钟,收汁
鱼装盘
葱花下入汤汁
汤汁浇上,完成
鱼腌制过了,所以后面就不用放盐了