黄油版豆沙酥饼老婆饼

作者： 古姐蜜制

用料

• 油皮:
• 黄油 75克
• 水 75克
• 中筋面粉 210克
• 白糖 10克
• 油酥:
• 黄油 95克
• 低筋面粉 170克
• 豆沙（每个20克） 400克
• 蛋液（刷表面） 1个
• 芝麻（表面装饰） 适量克

黄油版豆沙酥饼老婆饼的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合揉至光滑 覆盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

油酥材料揉至光滑均分20份 豆沙20克一个 20份 避免粘手，可以戴上一次性烘焙手套

步骤 3

松弛好的面团均分20等份

步骤 4

取一块面团压扁放上一个油酥

步骤 5

用虎口慢慢收紧，收口捏紧

步骤 6

全部做好收口向下覆盖保鲜膜

步骤 7

取一块包好油酥的面团，略搓一下成这个形状

步骤 8

用擀面棍擀成牛舌状，在不擀破的基础上尽量擀长些，不要太粗暴😂温柔一点擀

步骤 9

卷起来继续松弛10分钟

步骤 10

取一块松弛卷好的面团重复上一个动作 压扁，擀长，卷起😁

步骤 11

全部卷起继续覆盖保鲜膜松弛10分钟 保鲜膜要全程覆盖，不然面团会干的很快，很难操作了。

步骤 12

松弛好的面团中间用手指按下个窝窝

步骤 13

两边向中间捏一下

步骤 14

按扁擀成大小合适的圆形放一个豆沙

步骤 15

同样的方法用虎口收紧

步骤 16

烤盘铺油纸，全部包好，收口向下，按压成小圆饼

步骤 17

用锋利的小刀在表面划三刀，划破上面一层表皮就好，不用用力过猛划透了😂 刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热180度，上下火中层烤制35分钟。烤箱脾气不同，根据自己的烤箱温度微调。

步骤 18

出炉咯😄 凉透超级酥 吃不完的密封保存

步骤 19

配上一杯红茶😘

黄油版豆沙酥饼老婆饼的小贴士

全程覆盖保鲜膜

菜谱创建时间：2020-09-17 16:30:56