先将排骨浸泡于清水中，泡出里面的血水(能有效去腥，约30分钟);
去除血水后用清水洗净，加入蒜头4瓣（拍烂）、花椒3g、八角3g、干辣椒4条、姜适量（拍烂）、鸡精3g、白糖3g、老抽4g、料酒5g、豆瓣酱20g、蚝油5g，抓匀腌制30分钟；
腌制完毕后放入煲仔饭锅内，加入开水（水位接近排骨表面），搅动一下；
放入炸锅内烹饪（低架，无需盖上煲仔饭锅盖）： 888型号250度20分钟 298型号250度15分钟
碗里倒入玉米淀粉10g、清水20g，搅拌均匀；
倒入排骨内搅动一下；
再次烹饪进行收汁： 888型号250度10分钟 298型号250度10分钟 烹饪结束后即可食用。
成品