美味红烧鳊鱼

作者： 阿杰烧菜

用料

• 鳊鱼 1条
• 姜 5片
• 料酒 4勺
• 白糖 15克
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 葱 4根
• 香菇 3朵
• 水淀粉 10克

美味红烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼洗净，间隔2-3cm切斜刀，方便入味。在鱼身两面抹上少许盐，腌制10分钟，葱姜香菇切成碎末。

步骤 2

锅内倒入适量菜籽油，待油温4成热放入香菇碎末，略煎一会再将鳊鱼放入，略煎2-3分钟，不要煎太久，否则鱼肉会老。

步骤 3

待鱼皮表面略黄，倒入黄酒，白糖，老抽，生抽和500ml左右的清水。大火焖烧，开中火10分钟。

步骤 4

先盛出鳊鱼，开大火，放入水淀粉收汁，撒上葱花装盘。这道菜我没放鸡精味精，因为有生抽可以提鲜。

美味红烧鳊鱼的小贴士

鱼身斜切一定要深一些，而且要使鱼块看上去差不多大小。煎鱼的时间不能太久。

菜谱创建时间：2020-09-17 15:59:20