莲藕做成藕元，汆熟后备用。
掌中宝洗净后加适量现磨黑胡椒、盐、辣椒粉、啤酒腌制半小时，腌制完后放入适量淀粉抓匀。
空气炸锅200度预热5分钟后取出网锅，将藕元均匀沾上面包糠后放置在网面上，腌制好的掌中宝也均匀沾上面包糠后放置在网面上。
将网锅送回空气炸锅中，200度12分钟，掌中宝和藕元都很容易熟，当中要记得取出来晃动2-3次让食材受热均匀。
炸完后取出装盘，撒上白芝麻，可搭配泰式甜辣酱食用。