秋葵洗净后放入滚水烫至变色捞出 然后切成小段备用 （秋葵一定要买小小嫩嫩的，不然口感差很远）
虾洗净和姜片一起放入锅中滚水中烫50秒捞出，再放入冷水中剥壳取虾仁，然后取出虾线。一般来说，都是先剔除虾线再焯水的，可是我不敢摸活虾，所以都是先烫熟再除虾线。
热油下蒜末小米辣爆香，下秋葵翻炒十几秒，放入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀后放入虾仁继续翻炒十几秒，起锅前放入香菜再翻炒几下就可以起锅了。