鸡腿肉去骨切小块，加入生抽两勺，耗油半勺，料酒一勺，白胡椒一小勺，淀粉一勺，少许盐，拌匀腌制。
姜切片，葱切段，入油锅。葱姜油差不多了，加入鸡腿肉翻炒，到鸡皮微微发黄，加入蒜瓣，小米辣，土豆块翻炒均匀。加入老抽一勺，生抽一勺，耗油一勺，冰糖两颗，适量的水。大火煮开转小火，煮20分钟。出锅。