水烧开，先把鸭子烫一下，然后换新的水入锅，水面高过鸭子3-5厘米的样子（这一步是为了去除腥味）
放入图片中的配料，我因为家里没了生姜，所以就没放了。话梅就是很咸很咸的那种，菜市场都有卖的
加入生抽、老抽、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火慢炖，途中要注意翻面防止粘皮并观看生熟程度
根据个人喜好，觉得熟了就大火收汁，收到汁液浓稠即可（我个人喜欢比较熟烂的程度哈哈）
这是来个近照
切块装盘，一盘咸香酸甜开胃的话梅鸭就成功啦，上桌基本是秒光的节奏
喜欢香味多点的，可以放入桂皮茴香八角。也可以不放辣椒，反正中国菜，以个人口味自己调节为准。