简单的食材不需要繁琐的工序，我买的大红袍一袋，准备好原料。起锅烧油，可以多一点。
注意火候不要太大，油烧开，转小火，下入花椒，姜蒜瓣，再放入火锅底料，小火慢炒化，再依次放入，猪油一勺，酒糟、郫县豆瓣，慢炒。大概六分钟左右，炒香。加烧好的开水，放葱结。加食盐、鸡精。
准备自己喜欢涮的食材，什么毛肚、鸭肠、肥牛、金针菇、山药、脑花、折耳根！备好的葱姜蒜末、小米辣、香菜调自己喜欢的沾碟。