大虾去壳去头后，开背去除虾线，用厨房用纸吸去多余水份。
碗中加入盐、黑胡椒粉、料酒，将虾仁调底味，腌制15分钟。
碗中加入色拉酱，芥末酱，搅拌均匀后挤入柠檬汁。
搅拌至无颗粒的芥末色拉酱，待用。
码好味的虾仁里加入鸡蛋及淀粉后，搅打上劲。
将虾仁搅打上面糊，同时将油锅加热至6成热。
依次下入虾仁，注意勿粘连，虾球定型变色后夹出。
升高油温，将虾仁复炸约30秒。
虾仁烧冷却后，依次沾取芥末色拉酱并摆盘。
可以依个人喜好加入水果丁（芒果、火龙果），撒上芝麻后就可以品尝美食啦！