猫头吐司中种法（风和日丽600g)

作者： Ms_将离

只为记录。后油后盐出手套膜。主面团调色后醒发一小时，排气整形松弛15分钟。入模具醒发。170度上下火中下层30分钟。

用料

• 中种：高筋面粉210克
• 酵母：3克
• 全蛋液：35克
• 牛奶：115克
• 糖：8克
• 主面团：高筋粉90克
• 糖：45克
• 酵母：1克
• 冰水：60克
• 黄油：30克
• 盐：5克
• 调色面团1：可可粉5克130克面团揉匀
• 调色面团2: 竹炭粉5克 130克面团揉匀

猫头吐司中种法（风和日丽600g)的做法步骤

步骤 1

烤熟脱模竖着晾凉！一定要竖起来！

菜谱创建时间：2020-09-16 18:14:25