油与牛奶，部分蛋黄先行乳化，加入过筛的低筋粉拌匀，再挤入剩余蛋黄拌匀，完成蛋黄糊。
蛋白分次加入砂糖后打至中性，勾勾呈垂直。
取一部分蛋白霜，与蛋黄混合至大致均匀，再将剩余蛋白倒入，翻拌均匀。
分别入模后，，轻震。烤箱提前预热，150度上下火，6寸烤约50-55分钟，8寸烤约65-70分钟。烤箱模具不同，适用的温度时间必然有些许差异，请根据经验自行调整。
需要说明再三的是： 戚风蛋糕本身是一种蓬松轻盈的蛋糕，开裂与否取决于需要和个人喜好。是否开裂不是成功失败的标准，不塌陷，不回缩，有弹性，组织均匀，才是成功的标准。