🥪豆腐包

作者： XiA霞

🌶️喜欢吃辣，可以多放点辣椒粉，颜色和味道会更好。我家最近不能吃辣，所以只放了一点点。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 255克
• 豆腐 多半块
• 西葫芦 半个
• 肥猪肉 一小块
• 小葱 一小段
• 葱.姜 适量
• 调料 十三香•蚝油•生抽辣椒粉•黄豆酱•盐味精

🥪豆腐包的做法步骤

步骤 1

和面： 干酵母加入面粉搅匀，加水拌成图2的絮状，揉成图3。盖上盖子醒发。

步骤 2

1• 备料： 西葫芦擦丝儿放少量盐抓匀揉搓几下，攥掉多余水分。肥猪肉切丁，豆腐切块。切葱姜碎。 2• 炒馅： 锅里倒少许油放猪肉炒出猪油，放葱姜碎、十三香、辣椒粉、一点黄豆酱炒制片刻，盛出放主馅儿碗中。

步骤 3

拌馅：倒入适量蚝油、生抽、盐、味精，拌匀即可。我做了2种馅儿，上面那个是酱肉的。😝

步骤 4

1• 醒面： 面团大约发至1.5～2倍大（醒发好后用手拽呈现图1的蜂窝状样子）。 2• 揉面： 开始揉面团排气直至面团光滑（可以用刀切一个横截面看看是否面团内气体排净，排的越干净蒸出来的包子表皮越光滑平整）。 将揉好的面团切成大小均匀的小剂子，每一个都揉几下再擀开。

步骤 5

1• 包包子： 取适量馅包入擀好的皮中。豆腐馅上面是空的，酱肉的上面点了肉肉。 2• 醒包子： 用保鲜膜盖上包好的包子醒发，直至包子长到原来的1.5倍大，拿起来变得轻飘飘就醒发好了。

步骤 6

1• 蒸包子： 蒸锅加水，笼屉刷油，将醒发后的包子轻轻放到笼屉上盖好锅盖。冷水蒸，上汽后计时⌛️18分钟后关火。 2• 定型： ❗️关火等5分钟再揭锅盖，这样包子不会塌。

步骤 7

出锅： 噔蹬蹬～暄软好吃的漂亮包子就出来啦！🥞

菜谱创建时间：2020-09-16 12:05:03