焦糖布丁烧🍮

作者： Shining女王

用料

• 焦糖液
• 糖 50克
• 水 15克
• 热水 30克
• 盐 1克
• 布丁
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 半个
• 糖 15克
• 牛奶 100克
• 戚风蛋糕
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 鸡蛋 2个
• 糖 25克
• 低筋面粉 30克

焦糖布丁烧🍮的做法步骤

步骤 1

小锅里加入糖和水，中小火不需要搅拌煮至焦糖色

步骤 2

中途上色不均匀可以摇晃下锅子，调至最小火

步骤 3

煮至焦糖色，关火，再倒入热水和盐，搅拌均匀，倒入容器放冰箱冷藏备用

步骤 4

现在做布丁：主锅里加入鸡蛋跟白糖，30秒速度3混合，再加入纯牛奶，3分钟温度60速度3混合

步骤 5

混合好后过筛两次，放凉，再倒入焦糖液上面，入烤箱170度40分钟烤熟（水浴法）

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步骤 6

步骤 6

烤制的时候准备做戚风蛋糕，牛奶和油混合乳化

步骤 7

加入低筋面粉，混合均匀，放入蛋黄混合

步骤 8

蛋白放入无水无油的主锅，插蝴蝶棒

步骤 9

蛋白这样就可以了

步骤 10

取三分之一先和蛋黄糊中，翻炒式混合均匀，混合均匀再把剩下的蛋白也混合

步骤 11

然后把蛋糕糊装入裱花袋挤入磨具中，震出气泡，水浴法，140度烤45分钟就可以

步骤 12

三层的口感，超级满足

步骤 13

倒扣让焦糖液流下来也很美味哟

菜谱创建时间：2020-09-16 08:29:54