将油，转化糖浆，枧水加入主锅，设定20秒/速度3混合均匀。加入面粉，设定30秒/速度3混合均匀。再设定30秒揉面。装入保鲜袋密封松弛40分钟到2小时。
预热烤箱170度。 称量红豆馅和熟蛋黄（生咸蛋黄需要提前处理，见补充），蛋黄和馅料的重量为35克。然后把馅料包裹蛋黄，团圆。包好的馅料要盖上保鲜膜，防止风干，蛋黄大约10-12克，如果太大，1切为2，否则容易压模的时候露馅。
将松弛好的月饼饼皮按照每个15克称量好，盖上保鲜膜，用一个取一个。
饼皮搓圆，利用保鲜袋和擀面杖摊开，然后包住内陷，一点点利用团的手法将饼皮往上推，然后封口。
包好的月饼薄薄粘上中筋面粉压模成型。压模后的月饼不要随意移动很容易变形。
全部做好后，在月饼上方轻轻喷上一层雾水，不要喷太多。
进入烤箱，170度上下火进行第一次5分钟烘烤定型。同时准备蛋黄水。（蛋黄和水搅拌均匀即可）
5分钟后取出月饼，用小毛刷蘸取蛋黄水轻轻的刷上一层，一定不要刷太多，主要刷纹路突出的地方即可。然后继续送入烤箱进行第二次烘烤，烘烤10分钟。
取出月饼再次轻轻的刷第二层蛋液。送入烤箱，继续烘烤5-10分钟表面上色即可。
出炉后的月饼不要碰很软，完全冷却后变硬即可密封，室温回油2-3天即可食用。
1，以上配方可以制作20个50克的广式月饼。 2，如果是生咸蛋，将咸蛋黄喷上白酒或者在装有酒的碗里滚一下，烤箱160度中层烤5-10分钟。烤好后放凉即可使用。 3，如果没有枧水可以用食用碱加水1：3.5比例混合静置过滤后则可使用。 4，红豆馅莲蓉馅可以小美自制或外卖现成的。新手建议买现成的馅，因为炒制的干湿程度把握不好直接影响成品。 5，转化糖浆请用小美菜谱制作，非常简单，也可以买现成的。