蔬菜都切成大小均匀的块。我的红薯和南瓜都没有去皮，洗干净，切块放进去的。介意的朋友可以去皮，我个人喜欢不去皮，在高温下烘烤几十分钟什么菌都杀死了，而且不去皮烤出来好吃，那个皮如果不喜欢吃，烤完后也很容易去掉。这边很多饭店也都不去皮烤。 里面那个红色的是一种叫 yam的蔬菜，刚好有一些，就加进去了，烤完后那个红色会褪去。 洋葱切大块就好，也不用给它分开，烤完就自然分层了。我刚好有一些碎洋葱，也一起放进去了。 蒜我是直接把整个蒜头从中间一刀分成两半，然后扔进烤盘里，也不用一瓣一瓣地去皮。 蔬菜，香料，调味料都放进去，然后放一些油，混合均匀，油不需要放太多，表面粘上一层就好，不要把蔬菜泡在油里。 喜欢吃辣的可以放辣椒粉。 如果只是烤土豆的话，还可以放孜然粉。
做了一大一小两个烤盘的量。尽量把蔬菜摊开成一层，这样受热均匀。都堆在一个烤盘里的话容易出水，最后蔬菜软塌塌的。
提前腌好的鸡腿肉。大家如果有专门的腌鸡料的话也可以用那个。我就是根据家里有什么放的什么。 鸡肉的话，鸡腿肉比较好，鸡胸肉也可以，就是鸡胸肉比较干，吃起来口感差些。整只鸡切开这样处理都可以。看家里有什么。 鸡肉要提前腌一下才会入味，酸 和盐都有助于软化肉质，没有时间的可以用小刀或竹签把鸡肉戳一戳，方便快速入味。腌制时间半小时到一晚上都行。
油入锅，烧热，然后鸡腿带皮的那一面先进去煎，煎至金黄色翻面。
然后继续煎另一面。这个有点发黑的颜色是paprika辣椒粉，它本身就有一种熏制的味道（smoky）
这一面也煎好了。煎它主要是让它上色，同时口感上要好些。
把煎好的鸡腿，带皮的一面朝下，跟蔬菜一起放进烤盘。 放入预热好的烤箱中180度烤制40分钟至一小时左右，至鸡腿完全烤熟（划开中间，已经完全没有血红色或者粉色。 非常重要！！！请看小贴士），蔬菜比较容易查，筷子轻松穿过就好了。
烤好的
蔬菜表皮略脆，刚刚好。
鸡汁和鸡肉的味道也会进入到蔬菜中，香料的味道也完全进入到蔬菜中，南瓜，红薯，土豆，甚至洋葱和烤大蒜都非常好吃。 不知道是不是我个人的错觉，我觉得放置到下一顿的好像入味更好，更好吃了。
今天“一食一趣”不讲故事了，讲个问题吧。这个问题是我刚来新西兰那年一个法国人问我的，我后来问了很多人，每次都特别喜欢看别人意识到答案之后的反应。 上星期问了一个同事，到现在他也还没有想到答案。不知道大家听过这个没有： 有一个湖，湖里有一株植物，这种植物以每天两倍大的速度生长，需要一百天可以长满整个湖面， 请问：需要这株植物多少天长满半个湖面？
鸡肉：请注意！ 以前看饮食类电视节目，说切过鸡肉的案板和刀之类的都需要拿开水烫， 以前虽然看到听到这些，都没有特别在意。直到我自己去上了专业培训，老师反复强调鸡肉多么危险，还给我们看了一个视频节目，讲的是一个澳大利亚的小女孩，和父母一起去肯德基吃东西，吃到一半，一家人被救护车拉走，父母还好，除了腹泻之类的，没有严重后遗症，但是这个小姑娘自此脑瘫了，生活再也不能自理。不止她的一生被毁了，她父母的生活也完全改变了。 而这一切，都是因为她们在肯德基吃的炸鸡，没有炸熟。鸡肉含有一种菌：沙门氏菌，这是一种严重的致病菌，尤其对于老人，小孩，孕妇等免疫力较低的人群，更要特别小心。 之前工作过的一家咖啡店，也是因为一名厨师在特别忙的时候没有注意，把一盒装有鸡肉的盒子，放在了装菜的盒子上面。刚好检查的人过来，这家咖啡的卫生评级直接从A降到了C。 他们对于禽类食材特别严格和小心。 所以大家做鸡肉，吃鸡肉的时候一定要特别小心，处理过鸡肉的案板，刀，甚至手，都需要处理一下再去接触别的食材，在冰箱存放的时候也尽量分开。大家有兴趣可以去网上查看相关的内容，应该有很多。这里是果壳网的一篇链接：https://www.guokr.com/article/439904/