家常手擀面附家常面食水分比例图

作者： 5月不吃肉

想吃劲道健康的面条，除了自己做还是自己做，挂面钠含量太高，自己拉面太多油太麻烦，没有压面机的情况下，还是手擀面最简单，好吃，此菜谱两人份，想要做成手擀面必须有严格的配比才可以，所有面食都是如此，想做好吃配比真的很重要，下图附） 家常面食水分比例图，自己总结的可以参考

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 水 90克
• 玉米面粉 一碗

家常手擀面附家常面食水分比例图的做法步骤

步骤 1

把面粉，盐，和水混合后揉成光滑面团，用的是金沙河富强粉蛋白质含量12点多，做面条必须用高筋粉，图中是3揉三醒后的样子，揉成这个样子保鲜膜盖起来放置40分钟

步骤 2

40分钟后用擀面杖擀开，用玉米粉做手粉，擀面具体操作没录上，其实只要配方正确一般都是可以的，整个面皮上撒一层玉米面，防粘效果特别棒，不要死力气幹，揉和一点，不停换方向，和撒玉米面

步骤 3

幹好后切成想要的宽度，幹的厚就切细一点，好熟，幹的薄就宽一点，面条可以做油泼面，随便什么卤子都行，我做的盖浇面，滚两滚后，过凉水，这一步很重要，口感更好

步骤 4

两碗的量，刚刚好，不多不少，烧上喜欢的菜就可以了

步骤 5

附家常面食含水量配比一张

菜谱创建时间：2020-09-16 00:48:38