🐶早&蛋糕

作者： 徐新萍

绵软湿润，入口即化的原味古早蛋糕🎂或蛋糕卷…

用料

• 891⃣️蛋黄糊如下： xg可口戚风：
• 椰子油50克 75
• 低粉60克 70
• 牛奶或水50克 120、可口粉30
• 蛋黄5个 5个
• 2⃣️蛋白霜如下：
• 蛋清5个 5个
• 盐1-2克 1-2克
• 柠檬汁几滴 几滴
• 糖50克 75
• 3⃣️模具：
• 古早模具24x24、或8寸模具 1个
• 4⃣️烘焙时间：
• 水浴法，烤箱上下火150度/60分钟。

🐶早&蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰子油50克加热到70-80度

步骤 2

加热好的油里筛入低粉60克拌均匀

步骤 3

加入牛奶或水50克拌匀，再加入分离好的5个蛋黄

步骤 4

5个蛋黄约100克，拌至无干粉的蛋黄糊备用。

步骤 5

5个蛋清盆里加2克盐

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步骤 6

步骤 6

电动打蛋器打至鱼泡眼

步骤 7

一次性加50克糖，几滴柠檬汁或白醋。

步骤 8

高速打至湿性发泡，打蛋头提起呈弯勾状的蛋白霜。徐热烤箱上下火150/70分钟。

步骤 9

取1/3蛋白霜入蛋黄糊拌匀

步骤 10

拌匀的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜里抄底翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊备用。

步骤 11

倒入垫了油纸的古早模具里，蛋糕糊表面抹平，将蛋糕糊模具放进有水的烤盘里，最底层上下火150/60分钟。

步骤 12

成品

步骤 13

内部组织细腻香甜哈

🐶早&蛋糕的小贴士

绵软湿润，入口即化的原味早蛋糕🎂或毛巾卷…

菜谱创建时间：2020-09-15 23:52:05