1，250克干红豆提前用水浸泡一夜。或者焯水，煮开即可。 2，加入配方中的清水（清水量参考），用高压锅压制软烂。 3，压好的红豆倒入破壁机里，加水，稍微打一下。 把打过的红豆水，倒入纱布中（密的纱布），把水分挤干。
炒： 1，不粘锅中加入配方中的植物油，加入黄油，黄油融化后，加入水洗好的豆沙→搅拌均匀。＋糖→ 2，炒到不沾刮刀，可以堆叠成团。＋麦芽糖。→不粘刮刀 ps：1，广式月饼要把馅炒的硬一点。配方中可以额外添加30-40克（蒸熟的低筋面粉或者炒熟的糯米粉）