独角兽蛋黄酥

作者： 南希小厨Nancy

看过网上很多做彩酥的蛋黄酥都觉得不太好看，还那么多点赞的呐！忍不住分享一下我傲娇的彩酥，是不是有点欠怼[偷笑R]真心希望大家喜欢这个分享，由于颜色我感觉比较梦幻，就起名叫独角兽蛋黄酥吧！ 不知道大家有没有视频的需求，收藏超过1000，就给集美们录个视频教程 配方为12个的量，大约克重75克。

用料

• #水油皮
• 低筋面粉 66克
• 高筋面粉 66克
• 细砂糖 19克
• 水 53克
• 猪油 47克
• 盐 1克
• #油酥
• 低筋面粉 106克
• 猪油 53克
• 食品色素 粉、蓝、紫、黄
• #馅儿
• 咸蛋黄 12个
• 红豆沙 300克

独角兽蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

很治愈的颜色吧~

步骤 2

首先来处理咸蛋黄，表面喷高浓度白酒，160度烤8分钟。烤好后，晾凉备用。

步骤 3

一个蛋黄加25克红豆沙或者莲蓉也行，红豆沙包裹蛋黄滚圆。

步骤 4

低筋粉、高筋粉、盐、白砂糖、猪油和水一起混合成团。

步骤 5

先揉成团。

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步骤 6

步骤 6

水油皮用折叠加摔打的手法，使面团出筋。

步骤 7

大约经过十分多钟，面团就出膜了。

步骤 8

低筋粉＋猪油揉成油酥，平均分成4等份。

步骤 9

然后分别染成蓝，紫，粉和黄。

步骤 10

四个颜色的油酥再均分6等份，水油皮揉好平均分成6份。

步骤 11

拿一个剂子，擀成长方形。四个颜色的油酥揉成圆柱体，挤在一排，放在面皮上。

步骤 12

完全包裹住彩色油酥。

步骤 13

第一次开酥：用擀面杖擀成长条。

步骤 14

卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 15

第二次开酥：竖着摆好，先用擀面杖横着擀，大约7公分宽。

步骤 16

再竖着擀成长条，卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 17

看看卷起来的侧面特别治愈吧，想要层多，这时候就要擀薄擀长一些，不过不是越薄越好，注意度。

步骤 18

剂子刀切一分二，现在还看不出来层很多。一会烤出来见分晓。

步骤 19

切口朝下，用掌心按瘪了。擀面杖擀成圆饼，直径约10公分。如果擀起来费劲，就多松弛一会儿。

步骤 20

擀好的面饼包住豆沙蛋黄馅，具体手法可以看以前蛋黄酥的视频。

步骤 21

包好了一个，美不美？仙不仙。

步骤 22

一家人就要整整齐齐的进烤箱。记得提前预热。

步骤 23

170度烤30分钟。

步骤 24

烤熟后的侧切面，美的下不了嘴对不对？！

步骤 25

期待大家的作业，希望你也可以做出治愈的独角兽蛋黄酥~

独角兽蛋黄酥的小贴士

中途如果上管温度高有上色情况，请盖上锡纸。这样做出来的颜色才仙儿哦

菜谱创建时间：2020-09-15 22:33:24