广式月饼(豆沙馅)

作者： 摇啊摇-16

用料

• 中筋面粉 200克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 130克
• 花生油 50克
• 红豆 200克
• 陈皮 3片
• 冰糖 40克
• 猪油 40克
• 鸡蛋 1个

广式月饼(豆沙馅)的做法步骤

步骤 1

将花生油和转化糖浆混合，用蛋抽充分搅拌均匀，再加入枧水继续搅拌均匀

步骤 2

然后加入200克中筋面粉，翻拌

步骤 3

到这种程度即可

步骤 4

用保鲜膜包裹起来，室温放置三小时以上

步骤 5

红豆放入高压锅，加水稍微淹没即可，煮大概半小时至四十分钟。然后加糖并倒入搅拌机搅拌，再倒入锅中小火翻炒，分次加入猪油，炒至无水状态。然后分每份30克，面团每份20克，团圆备用

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步骤 6

步骤 6

面团放置掌心压扁

步骤 7

面皮放在豆沙球上

步骤 8

翻过来慢慢旋转收口

步骤 9

再裹上一层薄薄的面粉

步骤 10

放入模具中

步骤 11

放在板上稍微用力摁二至三下，再退出模具

步骤 12

要一次性按间隔摆好，否则饼软很难移动。烤箱上下火230度预热十分钟。再调到20O度，放入烤5分钟定型。(进烤箱之前，用小喷壶在饼上空喷水，3、4下就好)

步骤 13

取出稍微降温到大概60度，再刷上薄薄蛋液（鸡蛋黄一个、水二克、转化糖浆一滴，混合）注意薄薄平刷，待干再刷一次

步骤 14

烤箱再度调到上下火160度，放入中层再烤十分钟即可。

步骤 15

下午刚烤好，等待回油中……

步骤 16

这是第三天的状态👍🏻

步骤 17

不错👌

菜谱创建时间：2020-09-15 21:08:44