千万别多吃，日式香橙奶酥包

作者： 茉兰周周

月底就是中秋佳节了，不一定非要吃月饼，圆月香橙奶酥包，上面装饰的香橙片，金黄金黄又大又亮，看起来就像十五的月亮。内里是奶酥馅料，非常香甜。让我们把中秋的圆满和幸福，一起吃进肚子里吧！

用料

• 中种
• 山茶花面包粉 250g
• 细砂糖 25g
• 牛奶 160g
• 鲜酵母 7.5g
• 主面团
• 山茶花 250g
• 细砂糖 80g
• 盐 7.5g
• 酵母 10g
• 鸡蛋 100g
• 奶粉 10g
• 牛奶 60g
• 黄油 60g
• 奶酥馅料
• 黄油 150g
• 糖粉 120g
• 盐 3g
• 鸡蛋 75g
• 奶粉 100g
• 椰蓉 100g
• 橙子 2个

千万别多吃，日式香橙奶酥包的做法步骤

步骤 1

中种材料全部放入厨师机揉匀即可，室温25度发酵20分钟，转冷藏3度发酵一夜。发酵到内里网状结构即可。

步骤 2

主面团和中种材料放入厨师机，黄油先不放，低速揉面成团，再快速揉面

步骤 3

揉至面团光滑，可以拉出大片薄膜的拓展阶段，放入黄油

步骤 4

继续揉面至完全拓展阶段

步骤 5

整理好面团放入发酵箱进行基础发酵。

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步骤 6

步骤 6

温度28度以下，发酵至2倍大

步骤 7

面团排气后分割成50g每个，并且揉圆，冷藏松弛20分钟

步骤 8

橙子洗干净，切成4mm的片，表面撒糖，风炉150度烘15分钟，糖的分量不在配方内

步骤 9

制作奶酥，黄油软化后加入细砂糖，奶粉，拌匀 这里原来奶粉是230g，我替换了100g椰蓉，用的脱脂奶粉，具体可以根据成团的状态调整份量

步骤 10

加入蛋液

步骤 11

继续拌匀，可以用厨师机拌

步骤 12

把奶酥分成25g每个，揉圆 ，最好是放入冰箱冷冻10分钟，这样会比较好包，相信茉兰，面包不难。关于包馅料的小技巧！

步骤 13

包入奶酥馅料 ，这个已经没有难度了，收口捏紧就好

步骤 14

表面喷水，沾酥粒（酥粒：黄油50g。细砂糖50g，低筋粉100g搓成酥粒即可）

步骤 15

放入烤盘

步骤 16

醒发箱28度湿度75%发酵1小时

步骤 17

顶部喷水，放一片烘过的橙子片

步骤 18

放入预热好的烤箱，180度烘烤13分钟

步骤 19

表面微微上色即可出炉

步骤 20

又香又甜的香橙奶酥面包就做好了。圆圆的橙子，就像中秋的月亮一样美！

步骤 21

超级好吃！

菜谱创建时间：2020-09-15 21:03:44