宝宝软蛋糕

作者： 见喜cake

这款蛋糕适合2岁以上宝宝，吃着口感软绵绵，一口一个，像我这个240个月大的宝宝也喜欢🤣

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20克
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 2滴
• 牛奶 40克
• 炼乳 10克
• 奶粉 5克
• 细砂糖（蛋黄） 10克

宝宝软蛋糕的做法步骤

步骤 1

先找一个干净无水无油的小盆，把牛奶和玉米油称在一起

步骤 2

加入蛋黄的白砂糖10g

步骤 3

用手动打蛋抽，顺时针搅拌，搅拌到牛奶玉米油呈乳化状态

步骤 4

加入炼乳，继续顺时针搅拌

步骤 5

筛入低筋面粉，低筋面粉分两次筛入，手抽画Z字搅拌，不容易产生颗粒

步骤 6

搅拌顺滑加入两个蛋黄，继续顺时针搅拌均匀，蛋清放在另一个小盆里，无水无油一会打发

步骤 7

到这一步蛋黄糊就完成了，放在一旁备用

步骤 8

接下来操作蛋清，蛋清加几滴柠檬汁用电动打蛋器打到图上这样大鱼眼的样子加入第一次糖，糖分三次加，没加完糖之前一直是1档打发蛋清

步骤 9

打到这样细腻的小泡泡就可以加第二次糖了

步骤 10

打发到图上出现纹路就可以加最后一次糖了，然后可以提速打发了

步骤 11

打发到打蛋器提起，蛋清呈直立带点弯的小尖角

步骤 12

打蛋器呈直立稍弯就可以了，再一档缓慢的转一圈蛋白，让蛋白细腻没有太多气泡

步骤 13

小杯子蛋糕的模具摆上纸托，刚刚打的蛋白用刮刀取三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，顺时针翻拌蛋黄和蛋白糊，翻拌均匀再倒入剩下的3分之二的蛋白里，继续翻拌均匀，把翻拌均匀的糊糊倒进裱花袋里

步骤 14

一个个挤进模具里，9分满，有小尖的，挤完轻微震一下，别震掉了，震几下就行，烤箱150度提前预热10分钟

步骤 15

上下管150度烤30分钟

宝宝软蛋糕的小贴士

1.奶粉可加可不加，加的话就和低粉一起过筛 2.两个鸡蛋的量不是很多，打蛋白的盆不需要太大，不然不好打发 3.想吃的软绵滋润一点的蛋白就不用打的太硬，小弯钩就行 4.用烤盘烤的就放中下层一点

菜谱创建时间：2020-09-15 20:44:09