去沃尔玛买了4条秋刀鱼（刚好1斤），冷冻或冰鲜的都行。 去内脏清洗干净后在鱼背划上花刀，切一片柠檬在鱼身表面擦拭，注意两面都要擦，这个方法去腥效果非常好。
完成以上步骤后，将秋刀鱼两面撒盐，心情还不错的话，帮它按摩一下会更入味。我用的是Kirkland喜马拉雅粉盐，海盐不太咸用来做海鱼非常好。接着来点胡椒粉，家里有黑的就用黑的，有白的就用白的。胡椒粉去腥也是一把好手。
切一些柠檬皮塞到秋刀鱼肚里，这样烤出来会很香，主要还是从里到外的去腥（秋刀鱼真的很腥，这些细节工作尽量做好才会更美味）
入烤箱前烤盘铺上锡纸，刷上一层油，防止鱼皮和锡纸粘在一起，鱼身两面也要刷上油哦！黑胡椒（我用的粗颗粒）继续撒一些上去，我比较喜欢多一点胡椒，嘿嘿！ 烤箱上下火200℃，预热5分钟放进去烤25~30分钟，放进顶层烤，大概8分钟翻身一次。
鱼皮两面烤得金黄，有米其林厨师追求的金黄焦褐感，就可以摆盘了，柠檬备好哟！吃的时候柠檬汁挤到鱼背上，真的太香了！也可以准备一些芥末酱油蘸。
今天的晚餐做好了，配上六月黄，鸡肉蔬菜沙拉，完美！
秋刀鱼真的真的很腥，对腥味特别敏感的亲可能有点难接受，细节步骤一定要处理好哦！