生大米用水泡一晚，夏天请放冰箱。
泡好的大米，去掉水分。加60克酒酿汁，半勺糖搅打至液体状，加入酵母打15秒，加入面粉再打15秒。尽量打的细腻一些。就不用过筛了（我是懒人哈哈哈）
看视频打完浆的浓度。不能再稀了。
1小时速发怎么做：冷水上锅，盖锅盖。大火20秒，关火别动。就这么发。现在气温23度。
1小时后在锅内发成这样了。有轻微酒酸。可以了。
搅拌一下，让面糊更均匀。
搅拌时加入剩下的一勺半糖，边融化糖边消大气泡。
装入纸杯七至八分满。放入锅中，开火20秒。二次发酵20分钟。现在是七分满。（用薄的容器，厚的碗会蒸不透）
二次发酵15分钟后变成八分满。
二次发酵20分钟结束后九分满了，撒了点干玫瑰花。
大火上气后，转中小火蒸20分钟。焖五分钟，再取出。
水光肌啦，对，这就是一次发酵后搅拌的原因，把大气泡搅了，让面糊更均匀，顺便把糖也拌匀了。
QQ弹，据说凉了以后更弾。现在热的还有点粘手。
又白又细腻，我喜欢的颜值。最后的一勺半糖最好别减。因为发酵好的面糊会酸。糕这种传统点心还是甜甜的吃起来才有味。
上面可以加玫瑰花、芝麻、蔓越梅、葡萄干、桂花。都可，随你喜欢。坚果最好不要，这个版的面糊没那么硬挺，怕撑不住坚果。
内部的孔。
弹弹弹
庆祝第三版成功。
切好块的火龙果（适量），搅碎，加入适量面粉搅成上图状态。
加入适量原味米浆。至视频中的浓稠度。
发酵至上图状态。
蒸的方法不变。出锅会从玫红变成胡萝卜红。
20201001再次发酵原味米糊，成功。
撒果粒。蒸制方法不变。我觉得我可以去摆摊了。
1.如果面糊没达到步骤3状态。再加一勺面粉。因为每家的大米和面粉的吸水率都不同。新手保安点。面糊比步骤3再浓一点都可以，不能再稀了。 2.蒸的时候就用之前二发的温水直接大火，等上气后再20分钟。 3.蒸好焖5分钟，大部分基础中点蒸制常识呀。 4.已经无油了，因为我就是又健身又爱吃的小姐姐呀。糖不要再减，什么都要低糖低油，乐趣在哪里呢？是不是。