先分别制作蛋黄糊，用你常用的可可和抹茶戚风的配方对半拆分。 可可蛋黄糊的投料顺序是：开水，可可粉，玉米油，过筛的低粉，蛋黄。 抹茶蛋黄糊的投料顺序是：玉米油、抹茶粉，牛奶，过筛的低粉，蛋黄。 每加一次料充分搅拌，加入低粉后之字形搅拌。 两种面糊分别装在不同的盆里。提前称好蛋黄的重量，然后平均分给可可和抹茶蛋黄糊。
接下来打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器出现小弯钩或小尖角，我试过，这两种形状做出来的差别不大。 还有一种办法就是看状态，用刮刀刮抹盆边向中心堆叠，蛋白细腻，能高耸成堆不坍塌。
然后将蛋白平均分配给可可和抹茶蛋黄糊，翻拌均匀。
预热烤箱后，用两个容量差不多的勺，轮流舀蛋糊进模具。 我喜欢先放可可的，象征泥土和树干在下，最后最上面的一勺是绿色的，象征绿叶🍃在树上。 蛋糊舀完后，用牙签从中心向外围直线划开，将圆分成差不多8等份。
以上完成后就可以震模送入烤箱，剩下的要是不想浪费就用刮刀刮进纸杯。我用的是150分钟烤了50分钟，每个人的烤箱脾气不同，请参考你自己成功的经验。 戚风蛋糕需要低温慢烤，等涨到最高点再回落就差不多熟了。我更喜欢再烤五分钟，顶部开裂也没关系！