先把胡萝卜🥕洗干净去皮～我用了三大一小根去皮前600g
胡萝卜🥕都擦丝儿，我用的是最细的刀片擦的，差不多和土豆丝一样细。
把胡萝卜丝焯水，冷水下锅，等开锅后就可以捞出来了。捞出后过两遍凉水，然后攥干水。（过凉水是让胡萝卜降温以便能攥干，要不太烫手了）
趁着胡萝卜焯水的时候，单拿一个小盆放上60g面粉+1勺淀粉+半勺五香粉+1勺食盐备用。
攥干水分的胡萝卜散开，倒入面粉调料，再打两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。（❗️注意：可以先打一个鸡蛋搅拌一下，第二个鸡蛋液根据馅儿的干湿度一点点加入，待搅拌均匀后，有可能只用一个半鸡蛋就足够了）
搅拌好的是这个状态，这里再次提示一下鸡蛋千万不要放多了，放多了馅儿会比较黏糊，湿度大，不容易炸透，而且口感不脆偏软。
热锅凉油，防止粘锅～丸子要分两次炸～ 【第一次：中大火定型】 待油温五成热的时候，下入丸子🍡丸子直接用手弄成小团，越小越好。 丸子千万不要捏得太紧，不容易炸透炸脆。 👉判断五成热的方法：拿一根木筷子插到油锅里，如果筷子头冒气泡就对了）
丸子表面没有面糊的白色，呈胡萝卜的黄色就可以捞出来了，现在火比较大别炸时间太长容易糊。
【第二次：小火复炸】这一步非常重要，是要把丸子炸透。炸制表面变成金黄色，就可以出锅了。 备注：第一次炸出来的丸子比较多，复炸的时候可以根据菜量选择只复炸一半，下次什么时候吃的时候再把剩下的复炸。我是中午吃一半，晚上把剩下的一半吃了，当天吃完就放外面不用放冰箱里。
出锅啦～口感外焦里嫩，特别的脆。 搭配番茄酱，特别适合给不爱吃胡萝卜的宝贝吃，也可以当作下酒菜～