鸡腿剔骨，用清水清洗干净，用厨房纸擦干水分。放入料酒和奥尔良腌料，揉搓均匀。
将鸡皮向外卷成卷，一定要卷紧。放入小保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制4小时，我腌制了一晚上。
把定型腌制好的鸡腿用锡纸包起来。
一定要卷紧，包好，别留缝隙。
烤箱预热200℃，上下火，放入烤箱烤40分钟。
拿出来打开锡纸，继续烤10分钟，让表皮变得更酥脆。
做了一个用豆皮包裹的鸡腿和一个纯鸡腿卷。
晾凉以后可以切成很薄的片。趁热切的话，会散，但是鸡肉表皮更香脆。冷吃热吃都好吃。
打开锡纸烤的时候可以表面刷蜂蜜，我第一次做的时候省懒事，刷的不用，表皮上色不好。第二次做没有刷蜂蜜，效果也不错。 打开锡纸的时候一定要注意，特别烫，需要借助工具，筷子就行。 这样做的鸡腿汁水特别多，里面软嫩，孩子特别喜欢吃。