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爆笑虫子 卡通面包

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作者: 兜小优
一家人都很喜欢看Larva ,之前做了小黄虫,今天来做小红虫吧,这是小朋友放学后的surprise😄,明媚的笑容是最无可替代的美好。

用料

爆笑虫子 卡通面包的做法步骤

步骤 1

将高粉,低粉,盐,酵母,牛奶,细砂糖,混合成团。在扩展阶段加入稍软化的黄油,揉至完全扩展阶段(拉出薄膜,不一定非要手套膜😄,因为造型面包不宜太软,所以不用非常薄的膜)

步骤 2

得到一个柔软的白色基础面团。

步骤 3

分出很小的一个白色面团,留着做眼睛👀的部分。

步骤 4

分出35克白色面团,揉入南瓜粉,混合成均匀黄色面团(一定要用搓揉的方式,才能将颜色混合均匀)

步骤 5

剩下的面团揉入红曲粉,变成红色面团(红曲粉适量,颜色深浅在3克红曲粉左右上下调整)然后将所有面团都进行基础发酵1小时左右,到两倍大。

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步骤 6
步骤 6

发酵完成的面团,进行搓揉排气,尽量揉至光滑,但不要太长时间。将红色面团分成4个50克的小面团,剩下红色面团留着做眼睛和触角。

步骤 7

将黄色面团和白色面团擀薄,一定要尽量的薄,这样做造型比较贴服。

步骤 8

取一个红色面团,揉光滑后,做成椭圆形,轻微压扁一些,上面窄一点,下面圆一些。

步骤 9

剩余红色面团也尽量擀薄,取一个大号裱花嘴,用小头的一端来扣出眼睛。

步骤 10

将扣出的眼睛压扁,贴到面团上,稍微靠上的位置。

步骤 11

将擀薄的黄色薄片切出细条,裹在红色面团上,三圈(一定要围一圈,不然发酵起来会撑开)

步骤 12

切一点白色面团薄片,切成长方形,贴在红色眼睛中间(尽量薄,尽量薄,我觉得我做的时候还是不够薄)。

步骤 13

取一点红色面团,搓成三个长条,做触角,压在头部下方。

步骤 14

这个基础造型就完成了,可以进行二次发酵了。

步骤 15

放入烤盘,进行二次发酵,加盖保鲜膜,但是保鲜膜一定要和面团有距离,不然发起来会粘在保鲜膜上。二次发酵大概40分钟(夏天的温度),一倍大左右。

步骤 16

提前180度预热烤箱,二次发酵完成后,进入预热好的烤箱,180度20分钟,中下层。烤完及时拿出烤箱,稍凉后,用黑色烘焙色素笔画上眼球和嘴。

步骤 17

请务必观察上色情况,中间大概10分钟的时候及时加盖锡纸,防止上色过深。

步骤 18

可爱的小面包完成啦,这里的雨季伴着舒适和快乐。😄

爆笑虫子 卡通面包的小贴士

1,做眼睛的部分一定要尽量的薄,不然发起来太大不好看。 2,发酵和温度有关,所以没有绝对时间,多观察一下。 3,开始烘烤以后注意观察上色情况,及时加盖锡纸,防止颜色过深。 4,如果造型不够快,未制作的面团一定加盖保鲜膜,防止变干。

菜谱创建时间:2020-09-15 11:17:16
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