免揉❗️牛奶小馒头（老面）一发

作者： 心香雨

不揉，轻松就能做出好吃的馒头。 秋天，室温30°C 免揉吐司🍞： https://www.xiachufang.com/recipe/105868025/

用料

• #老面，中种
• 普通面粉50克，酵母0.5克，盐0.5克，室温水40克 拌匀室温发1倍。冰箱冷藏后1～2天
• #面团
• 普通面粉 200克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 80~85克
• 盐 1克
• 食用油/猪油（整形） 3克
• 酵母（金燕子） 1.5～2克

免揉❗️牛奶小馒头（老面）一发的做法步骤

步骤 1

全部材料和老面放入老面保鲜盒，剪刀剪几下，拌匀压平；冰箱冷藏3~5小时

步骤 2

放入料理机； （1200W，大功率） 高速25秒，面团28°C 高速15秒，面团33°C；（有点高）

步骤 3

放入擦油硅胶垫 擀面棍擀平，对折； 重复2次； 小气泡戳破；

步骤 4

擀平，卷起来， 稍微揉均匀，表面擦点面粉

步骤 5

放在砧板上面，利刀切成几块；

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步骤 6

步骤 6

切面

步骤 7

馒头底沾点干粉，放入打湿拧干的粗布上，放入蒸锅（没放水）盖了。发二倍， 室温30度。

步骤 8

明显长大2倍左右。锅中放入冷水，放入馒头，中大火蒸15分钟。关火，冷却2分钟食用。 蒸汽大的，可以锅盖插根牙签蒸。

菜谱创建时间：2020-09-15 10:47:16