解锁夜宵店之爆炒花甲（超香辣）

作者： 小豆包的好吃娘娘

浮兰菇凉一枚，宵夜必点小龙虾，爆炒花甲和刀拍黄瓜。没啥，就是重口味嗜辣。香香辣辣，食之灵魂。自己炒的比店里的更健康更卫生。快手又简单。。

用料

• 新鲜花甲 500克
• 姜 8片
• 香葱 1把
• 料酒 20亳升
• 生抽 30毫升
• 小米椒 3到5个
• 蒜瓣 5瓣
• 蚝油 2勺

解锁夜宵店之爆炒花甲（超香辣）的做法步骤

步骤 1

料备齐，花甲多洗个几遍。直到水变清为小止。

步骤 2

如果是沙甲，就要焯下水，在沸水中滚个一分钟，花甲就全开口了。马上倒入凉水中，洗净里面的沙。在水中不要煮久了，原则是花甲开口就可以了，煮太久的成品没那么鲜嫩口感不好。

步骤 3

洗净捞出。

步骤 4

下油烧热，多放点油，以菜籽油为佳，成品色泽金黄。把姜蒜椒先放入油锅爆香 ，葱留到后面才放哦。

步骤 5

下花甲爆炒，放入调味料盐，生抽，蚝油。差不多炒个两分钟就熟了，先焯过水就半熟了，快出锅时加入葱段一起炒香。放太早葱会炒黄不好看。

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步骤 6

步骤 6

成品出炉，色香味俱全合胃口。呵呵，小小的自夸一下，香辣直指灵魂。。

菜谱创建时间：2020-09-15 09:45:05