抹茶戚风蛋糕

作者： tmsbaba

蛋糕是底层蛋糕坯，上层装饰奶油

用料

• 蛋糕坯 个
• A桶
• 蛋黄 5个
• 白砂糖 50克
• 食用油 35克
• 水 70克
• 低筋面粉 80克
• 抹茶粉 20克
• 泡打粉 半勺
• B桶
• 蛋白 5个
• 白砂糖 50克

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

白砂糖称重

步骤 2

鸡蛋蛋黄入糖盆（A桶），蛋白入空盆（B桶）

步骤 3

A桶4档搅拌到均匀。注意：厨师机是打蛋器头

步骤 4

椰子油融化，其他食用油都可以

步骤 5

厨师机不停，用勺子慢慢倒入盆

展开全部

步骤 6

步骤 6

水分三次加入，厨师机不停

步骤 7

面粉分三次加入

步骤 8

抹茶粉加入

步骤 9

泡打粉加入

步骤 10

最后效果，很粘稠

步骤 11

桶B，另一个盆，蛋白10档搅拌

步骤 12

有气泡，加糖1/3

步骤 13

浓稠变白，再加1/3糖

步骤 14

小纹路，加最后1/3糖

步骤 15

最后，一坨，短小立尖，OK 其实每次10档也就8秒

步骤 16

B桶的1/3蛋白，入抹A桶，用切式搅拌，搅拌均匀

步骤 17

再加入1/3蛋白，切式搅拌。把最后剩下的都倒进去，再搅拌。

步骤 18

磨具刷油，A桶全部倒进去

步骤 19

150度，上下火，50分钟

步骤 20

搞定

步骤 21

倒置晾凉

步骤 22

topping 就不做了

菜谱创建时间：2020-09-15 09:42:08