月饼用的豆沙馅

作者： 酸梅子_p8rk

我出过菜谱的这些需要炒制的馅料里，豆沙馅是最基础、最简单的，如果你觉得豆沙馅太难了，那最好就不要尝试其他需要炒制的馅料了。 整个搅拌过程刮刀须紧贴锅壁，避免产生锅巴

用料

• 红豆 500克
• 玉米油 180克
• 白砂糖 120克(如做牛肉馅用须减至90克甚至更少)
• 麦芽糖 460克(不喜太甜可减白糖，麦芽糖的量不要减)
• 水 适量

月饼用的豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆泡好煮烂，红豆里尽量不留水，趁热加入油、白糖、麦芽糖，搅拌均匀

步骤 2

破壁机或料理打细腻，一次打不下可以分几次

步骤 3

入不粘锅炒不断搅拌翻炒

步骤 4

成品1480克(我买的一包标着500克的红豆，实际是485克，这里是485克红豆出的成品)

月饼用的豆沙馅的小贴士

操作方法与之前的莲蓉做法大同小异，豆沙炒制更容易些，炒制这类馅料，只要有耐心，有毅力，其实没什么难度，我每次炒都担心自己的胳膊会不会粗了一圈😂

菜谱创建时间：2020-09-15 07:20:07