混搭猪肚鸡

作者： 简单勇敢

用料

• 猪肚 半个
• 鸡腿 1只
• 姜 8片
• 红枣 8颗
• 盐 少量
• 白胡椒粒 适量
• 枸杞 12颗
• 人参 12片
• 猴头菇 2个
• 茶树菇 适量
• 木耳 12朵
• 葱 半根
• 姜 8片
• 蒜 8瓣
• 鸡精 适量
• 竹荪 5根

混搭猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

茶树菇泡水，多洗几次，去味去色

步骤 2

姜蒜木耳猴头菇红枣备料，放入容器

步骤 3

这里着重说明，猴头菇最少泡发两个小时，期间多清洗，多换水，最好用淘米水洗，处理不好会很苦

步骤 4

我，整鸡吃不了，怕浪费，用鸡腿代替，去皮是行为个人喜好，鸡油留下

步骤 5

猪肚半个，这是清理好的，过程有点烦，就不一个一个拍了，用面和苏打清洗，焯水，切片

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步骤 6

步骤 6

炸鸡油，炒出油脂

步骤 7

鸡腿切块，下锅炒，以后加水

步骤 8

焯熟

步骤 9

把配料木耳，猴头菇，葱姜蒜放入砂锅底

步骤 10

焯水的鸡肉捞出加入砂锅

步骤 11

加猪肚

步骤 12

八角花椒香叶茴香做调味包

步骤 13

放入调味包，枸杞和人参是用酒泡过的，在熬的过程中酒香持续发挥

步骤 14

加水超过食材，加盐，鸡精适量

步骤 15

发几个竹荪，要注意，竹荪的下部要去掉，头部切掉一点，否则味道太大

步骤 16

中小火熬制，不要急，烧开后再加竹荪

步骤 17

烧开后最少熬半小时，毕竟猴头菇是需要时间的，这也是为什么一开始的水不能少了，炖好后装出，我喜欢先吃肉，再喝汤，个人口味吧，我吃盐很少，就是为了吊一个口味

步骤 18

喜欢用好点的酱油做蘸料，很鲜

步骤 19

也可以加点上次做的辣椒油，调调口，好了，食物还是看个人的喜好。食材的量适度就好，我是为了方便就这么写了，朋友们做的时候不用太在意，最主要的是猴头菇和竹荪的泡发过程清洗去味，一定注意⚠️

菜谱创建时间：2020-09-14 23:24:21