想妈家的韭菜盒子

作者： 想妈厨房

忘了从啥时候开始喜欢上吃韭菜盒子了.但我还是很清楚知道自己自从吃过就爱上了.在外面买到的口味都很有参差.但共同点是油腻.每次吃完手都油油.而且料也少薄薄的.自从学过中式面点后就没在外面买过这货了.自家做的料足油少.还增添一点自创风味.好吃！

用料

• #馅料
• 韭菜 一小把
• 泡发木耳 一撮
• 虾皮 一𢸶
• 鸡蛋 2个
• #调味(调料勺)
• 油 1汤匙
• 盐、糖、鸡精 各1料勺
• 生抽 半汤匙
• 芝麻油 1/3汤匙
• 胡椒粉、孜然粉 各一丢丢
• #面皮
• 面粉 500g
• 盐 一茶匙
• 孜然粉 一丢丢

想妈家的韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

称好面粉.加入盐和孜然粉.然后搅拌均匀.加水和面.边加边用筷子搅拌成棉絮状

步骤 2

揉捏成团到看不到干粉就可以了.看着很粗糙没关系.盖上盖子或毛巾保鲜膜之类的放一边醒面去.约一个小时再回来.

步骤 3

醒面时间做馅料.鸡蛋打散下油锅放成型关火.用余温炒熟.

步骤 4

用锅铲捣碎.

步骤 5

韭菜洗净切碎.木耳泡发洗净切碎.虾加洗净沥水.加入炒鸡蛋和调料.

步骤 6

搅拌均匀.

步骤 7

一小时后取出揉三五几下就会非常光滑了.这个是水合省力大法.免去了一开始就费劲去揉面揉到到光滑.表面的小黑点是孜然粉.别误会是脏东西(*☻-☻*)

步骤 8

把醒好的面团揉几下马上变光滑.分成8~10份.我做得大一点就分成8份.

步骤 9

稍稍滚圆一下.

步骤 10

擀面杖擀开成圆片.不要太厚.约2mm厚度就可以了.

步骤 11

面皮摊在案板上放入馅料在一半的位置上.

步骤 12

把空的一边往有馅那边对折按紧封口.

步骤 13

拿起把边缘封口捏薄.

步骤 14

锁边.不懂的多看几遍就会了.其实很简单的.确实还是不会的完成上一步就可以了.

步骤 15

饼胚做好再稍微扑点干粉可以让表皮煎出来更酥脆.

步骤 16

电饼铛或平底锅放油烧热下饼胚.转小火慢慢烙.看到鼓起来就翻个面.两面都烙成图上这颜色时洒点水盖盖焖2分开盖.

步骤 17

出锅装盘.看下那表皮没有油腻感.但也不会干硬.好吃.我自己改良在面粉里和馅料里加了孜然粉.那个香的呀^_^^_^(*☻-☻*)

菜谱创建时间：2020-09-14 22:14:21