准备好食材
虾去头去尾，挤去头部黑囊，虾身剥壳去虾线
用刀背将虾仁剁成碎末（刀背敲碎虾肉容易出胶）
将剁好的虾泥放入碗中，加1勺料酒、1小勺盐，少许胡椒粉、1勺淀粉、15克蛋清、1勺葱姜水（将葱姜切碎泡水）顺时针搅拌均匀
舀一小勺虾泥
将百合依次摆成花朵状，花蕊处放一个枸杞点缀，虾头尾摆好。
锅内烧开水，放入盘子蒸5分钟出锅
取出蒸好的虾，用1勺淀粉加半碗水调匀煮开，加一小勺蒸鱼豉油搅匀，淋在出锅的虾滑上，撒上葱花即可
一口一个，鲜美无比
好吃又好看，寓意更吉祥～
小贴士：如果虾滑做多了，可以舀入冷水中煮熟盛出，煮面、煮汤都是特别鲜美的。 ⚠️百合一定要选清甜的兰州百合，其它品种的百合会略带苦味，介意者慎选。