牛腩切小块冷水下锅，放入生姜片4片，放入适量料酒，煮开去除血水
煮牛肉的时候准备材料，蒜切片或者拍碎，生姜切片，大葱切段。其他材料如图。 煮开后的牛肉用冷水清洗干净上面的浮沫。
锅中放油，烧热后放入上图所有调料，炒香后放入牛腩，炒一会儿后放入生抽和料酒继续翻炒。至牛腩全部变色后，放入开水没过食材，转小火炖50分钟(转入炖锅煮开后小火炖)。
将番茄化十字刀，用开水烫去皮后，切成丁。如上图所示（约小拇指第一节指头大小）
同时，热锅，直接倒入一大半番茄粒（最后一小半番茄粒起锅前15-20分钟再加入），小火慢炒，炒出番茄汁的感觉后，放入一小碗开水煮沸后将其倒入炖锅中的牛腩中。放入适量冰糖和盐调味。继续炖30分钟。 （这一步可以在牛腩刚开始炖的时候同步进行，然后直接将炒好的番茄汁加入。这样番茄味道更浓郁，牛腩一共炖1小时30分钟左右，详情见tips）
起锅前20分钟放入剩下的番茄粒，小火慢炖。 起锅，放入盛入碗中，放入葱花即可。也可放入少许胡椒粉。(由于太好吃，忘了拍照，用的之前的图代替。)
（如果喜欢吃蕃茄味浓郁的，可以在牛腩刚炖没多久的时候加入炒好的番茄汁，剩下一小半没有炒的在最后起锅前20分钟内加入） 番茄粒分两次是怕番茄炖化了，后期加入的就可以吃到番茄。